„Portret Gastronomic Local” Ajunge în Harghita: Descoperiți Gustul Autentic și Cel Mai Curat Aer din România la PGL VLC Bilbor

Seria documentară „Portret gastronomic local” (PGL), difuzată pe canalul de YouTube Amintiri Gustoase, ajunge în inima munților, în satul Bilbor, județul Harghita, renumit pentru că deține cel mai curat aer din România. Episodul 8 prezintă povestea Punctului Gastronomic Local VLC, deschis de familia Vâlcan, care a transformat dorul de casă într-o experiență culinară autentică.

PGL-ul, Punte Între Trecut și Viitor

Familia Vâlcan a ales să se întoarcă și să rămână în satul natal, păstrând vii tradițiile locale. „Nicăieri nu-i ca acasă. Vrem acasă și vrem să nu uităm de locul nostru,” afirmă Gabriela Vâlcan.

Pentru Agenția Națională a Zonei Montane (ANZM), Punctele Gastronomice Locale joacă un rol vital, acționând ca o punte între modernizare și tradiție în comunitățile rurale.

Gheorghe Hîrlav, director general al ANZM, subliniază: „Faptul că prin PGL-uri sunt păstrate tradiții în gastronomie, legate de punctul central al comunității, familia, constituie o promisiune pentru turiștii din țară și de peste hotare pentru rețete de la bunici și de la străbunici.”

Brânza Frământată, o Lecție Deschisă

PGL VLC Bilbor funcționează ca un spațiu educațional, unde oaspeții nu doar gustă, ci și învață. Sorin Vâlcan le arată turiștilor ritualul complet al preparării brânzei frământate – un produs emblematic al locului.

„Aici venim noi, cu turiștii, și îi servim cu caș dulce, cu urdă, cu jântiță. Când avem turiști, le prezentăm și obiceiurile de la noi. Trebuie să le arătăm și copiilor noștri și să-i învățăm, ca să nu se piardă tradiția,” explică Sorin Vâlcan.

Inițiativa se înscrie în spiritul de solidaritate rurală, conform primarului din Bilbor, Ilie Daniel Hângan. PGL-urile valorifică produsele gospodarilor și încurajează schimbul de produse între vecini, similar cu trocul din trecut.

Desertul Episodului: Gogoși Umplute cu Magiun

Ca în fiecare episod al seriei, un creator de conținut reinterpretează o rețetă locală. De această dată, Dana Burlacu Visternicu (Prăjiturici și altele) readuce în prim-plan Gogoșile umplute cu magiun, un desert delicios din Bilbor.

„Dacă zic gogoși umplute cu magiun, atunci trebuie musai să fie câte două de persoană,” a comentat Dana Burlacu Visternicu, care recomandă PGL VLC pentru mâncarea locală cu gust și bucuria de a povesti.

Rețeta, care folosește ingrediente simple (făină, iaurt, drojdie, magiun de casă), este explicată pas cu pas în cadrul documentarului, putând fi ușor preparată în orice bucătărie.